Basierend auf einem anerkannten in-vitro Model, kam diese Studie zum Resultat, dass fermentierte Kräuterhefe die Aufnahme von Mikronährstoffen wie Magnesium, Zink, Eisen und Vitamin B1 deutlich verbessert. Die Mittelwerte der Versuchsreihen mit Mikronährstoffen in Kombination mit Kräuterhefe lagen 6-fach (Eisen) bis 10-fach (Vitamin B1) über den Mittelwerten der Kontrollen mit den reinen Mikronährstoffen. Alle untersuchten Mikronährstoffe bestätigen die am Anfang gestellte Hypothese, dass die Kräuterhefe als Carrier die Aufnahme der untersuchten Mikronährstoffe positiv beeinflusst. Es kann deshalb davon ausgegangen werden, dass auch weitere Mikronährstoffe besser aufgenommen werden.
Engelhart-Jentzsch K. et al., plasmolysierte Kräuterhefe (Strath®) verbessert die Bioverfügbarkeit von Mikronährstoffen; eine in vitro Studie mit der Verwendung von Caco-2 Darmepithelzellen, Agro FOOD Industry Hi Tech - vol. 29(2) März /April 2018