Sulla base di un modello in-vitro riconosciuto, i risultati di questo studio dimostrano chiaramente che il lievito vegetale
fermentato migliora nettamente l’assorbimento dei micronutrienti come magnesio, zinco, ferro e vitamina B1. I valori medi dei campioni addizionati con micronutrienti in combinazione con lievito vegetale sono da 6 volte (ferro) a 10 volte (vitamina B1) superiori ai valori medi dei controlli a cui sono stati aggiunti solo i micronutrienti. Tutti i micronutrienti esaminati confermano l‘ipotesi formulata nell’allegato che il lievito vegetale, agendo da carrier, influenza positivamente l‘assorbimento delle sostanze vitali esaminate. Pertanto, si può presumere che possa migliorare anche l’assorbimento di altre sostanze vitali.
Engelhart-Jentzsch K. et al., il lievito vegetale plasmolisato (Strath®) migliora la biodisponibilità dei micronutrienti: Uno studio in-vitro su cellule intestinali epiteliali Caco-2, Agro FOOD Industry Hi Tech - vol. 29(2) marzo/aprile 2018