S’appuyant sur un modèle in vitro reconnu, cette étude a conclu que la levure végétale fermentée améliorait significativement l’assimilation de micronutriments comme le magnésium, le zinc, le fer et la vitamine B1. Les valeurs moyennes des séries de tests réalisés avec les micronutriments en combinaison avec la levure végétale étaient 6 (fer) à 10 fois (vitamine B1) supérieures aux valeurs moyennes des contrôles effectués avec les micronutriments seuls. Tous les micronutriments analysés confirment l’hypothèse émise en annexe, selon laquelle la levure végétale affectait positivement, en tant que transporteur, l’absorption des substances vitales analysées. On peut donc supposer que d’autres substances vitales sont également mieux assimilées.
Engelhart-Jentzsch K. et al., La levure végétale plasmolysée (Strath®) améliore la biodisponibilité des micronutriments: une étude in vitro utilisant des cellulesépithéliales intestinales Caco-2, Agro FOOD Industry Hi Tech - vol. 29(2) mars/avril 2018